Mengapa Apel Menjadi Coklat Bila Dikupas?

Apel akan berubah warna menjadi coklat bila kita kupas dan tidak segera kita makan. Mengapa ini bisa terjadi?




Saat kita memotong apel, sel dalam apel akan terluka, dan enzim oksidasi yang banyak terdapat dalam buah apel akan bersentuhan dengan oksigen dalam udara. Selanjutnya unsur dalam sel menjadi teroksidasi dan ini lah yang menyebabkan apel berubah warna menjadi coklat.